2013年1月23日 星期三

成語故事:明鏡高懸

成語故事:明鏡高懸
【明慧學校】“明鏡高懸”在更早的時候卻叫“秦鏡高懸”,為甚麼叫秦鏡呢?這要從秦朝的一面鏡子說起,相傳秦鏡乃是一面寶鏡,一直珍藏在秦始皇的咸陽宮中。它有一種奇異之處,若從對面來照鏡子,裏面則映出人的倒影,如果以手撫胸,就能照見體內的五臟六腑,影像十分清晰,纖毫可見。 更重要的是,它能照出臣下的忠奸,照出國運之興衰……這確實是一件辨真偽、明忠奸,診國病、保江山的國寶。但秦始皇卻只用它來照宮裏的宮娥彩女,但見“膽張心動者”,全部作為有異心者而殺之。秦二世胡亥更是有過之而無不及,殺人如麻,但卻留下了奸臣趙高等指鹿為馬、專權誤國。使顯赫一時,匈奴也為之喪膽的強秦,二代而亡。 漢高祖劉邦初佔秦都咸陽時,蕭何勸他封了咸陽宮、阿房宮等所有宮室,金銀財寶,子女玉帛、鐘鼎狗馬一律不取,僅僅裝走了秦宮裏的所有圖書捲軸、再就是這面鎮國之寶──秦鏡。漢末群雄逐鹿,秦鏡又不知流落何處?直到幾百年後,唐太宗下詔修建永安宮時,才再次出現。 永安宮地基中挖出秦鏡,太宗攜房玄齡與魏徵親臨察看,隨後就留下了這段名傳千古的明鏡之說。 太宗在聽了房玄齡與魏徵對秦鏡的介紹後,慨然說道,“朕要此鏡何用?朕早就得到一面勝於秦鏡千倍萬倍的明鏡了!”說到這兒,房玄齡不解,魏徵卻臉紅,房玄齡問道,“陛下的明鏡何在,指予微臣一睹為快?”於是太宗手撫著魏徵之肩說,“魏愛卿者,朕之明鏡也!”說罷哈哈大笑。 太宗又正色說,“夫以銅為鏡,可以整衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失。魏愛卿常進諫於朕,使朕得以明得失興替,難道不是朕的一面高懸的明鏡麼!為記今日君臣明鏡之會,朕特改此永安宮為大明宮!” 眾皆稱善,於是天下皆傳大明宮之名。 大明宮竣工後,太宗果然以秦鏡為其鎮宮之寶,使其成為真正名副其實的“大明”宮。長安士庶都說,“每夜皆見龍首原上的大明宮裏大放光明敞亮若白晝。”但太宗卻始終沒有搬到大明宮裏去,他一直住在太極宮中,依靠著魏徵等賢能之臣的輔佐,開創了“貞觀之治”的盛唐景象。 千年轉瞬即逝,大明宮的輝煌也早已化為塵土,唯有這“明鏡高懸,正大光明”的傳說在中國人的心中依然不滅,也由此照見當今中共國內官吏貪污腐敗,橫行不法的末世亂象。這真是: 願得秦鏡高懸,
不如天下民心,
西來邪靈終滅,
再頌神傳文明。

2013年1月19日 星期六

柳芽玉米饼


柳芽玉米饼
原料:
焯好的柳芽玉米面、面粉(1:1的比例)。
做法:
1、将玉米面和面粉混合,倒入水,调成可以流动的面糊;
2、倒入焯好的柳芽,调入盐和一点香油,搅拌均匀;
3、平底锅烧热,倒入少许油,转动锅使油铺满锅底,倒入一勺面糊;
4、转动锅使面糊摊开,转小火,盖上锅盖焖2分钟;
5、待表面的面糊凝固,将饼翻面,继续焖1-2分钟至熟即可;
6、搭配腊八醋,或醋蒜汁吃味道更佳。
柳芽玉米饼

2013年1月17日 星期四

芋头


芋头

芋头,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。 性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。
编辑摘要

芋头 - 概述

大芋头大芋头
学名: Colocasia esculenta (L.) Schoot
别名: 青芋、芋艿等
科属:天南星科、芋属
异名:蹲鸱(《史记》),芋魁(《汉书》) ,芋根(《汉书》颜师古注),土芝(《别录》),芋奶(《种芋法》),芋艿(《中国医学大辞典》),毛芋。芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。
芋头原产于印度,在日据时代由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多,长江流域次之,其他省市也有种植。
称为“芋头”是“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状,一般单个重500~1500克。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,子芋5个~8个,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。“子芋 ”称为芋艿。“芋头”和“芋艿”统称为“毛芋”。

芋头 - 植物形态

地里的毛芋地里的毛芋
多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙玄孙芋等。

性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。 

芋头 - 主要用途

芋头芋头
营养丰富,含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯 淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。

芋头 - 食用建议

1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
2、芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用汁擦拭以解之。[1]

芋头 - 选购方法

选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。

芋头 - 处理方法

芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

芋头 - 烹调方法

芋头可用水煮的(大约20分钟)、蒸的或者用微波炉,也可用烤的(大约25分钟),但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头比较没那么干。

芋头 - 贮存方法

将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7摄氏度时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

芋头 - 芋头药用

中医认为芋头有开生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、等,其中以膳食纤维和钾含量最多。

芋头 - 食用注意

1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用汁擦拭以解之。

芋头 - 芋头的营养价值

   1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
   2、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气;
   3、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
   4、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
   5、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。 

芋头 - 芋头的用法用量

   1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;
   2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
   3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。

芋头 - 适宜人群

芋头牛筋芋头
一般人群均可食用
1、特别适合身体虚弱者食用;

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹 、湿疹 、哮喘 、过敏性鼻炎 )者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病 患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。食物相克
3、芋头忌于香蕉同食。

芋头 - 烹饪指导

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套

芋头 - 食疗作用

1、芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益、宽肠、通便、解毒、补中益肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。[2]
芋头芋头
2、 芋头中富含蛋白质、钙、、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
3、 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

4、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

5、 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

6、 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。[3]

芋头 - 其它

芋头拔丝芋头
1、快乐男声俞灏明的粉丝名称, 取“俞”字的发音,称为“芋头”

2、绩溪县 俚语,岭北上庄一带比较常用。意喻母亲对子女的关爱。因芋头自生至被挖掘出地,都是紧紧抱着生长在一起的。过度操劳的母亲被喻芋头娘是一种褒扬的带惋惜的称喻,被包养的子女则被谑称了芋头子,并无多大恶性的贬义。

芋头 - 相关文化

中秋佳节事我国民间的传统节日。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗,但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。
古时,中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节,看着一年艰苦劳动的收获,以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的热闹一番,在八月十五祭神时,有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上,或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上,以此来祭谢土地神。
现在这种谢神仪式已不复存在了,但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。 南方人在中秋节祭月时使用芋头,据说是纪念元末汉人杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)的历史故事,当初汉人起义,推翻元朝蒙古人暴虐的统治,,是在八月十五夜晚,汉人在杀鞑子起义后,便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月,便用芋头来代替,,至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。

芋头 - 荔浦芋头

芋头荔浦芋头
芋头里最好吃的数荔浦芋 ,荔浦芋产于桂林市 的荔浦县 。它个头大,营养丰富。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹,载培学称之为槟榔芋。母芋椭圆形,子芋5个~8个。以产母芋为主, 一般单个重1000~1500克,大的可达2500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。把它切成薄片,油炸后夹猪肉做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖 、少量奶粉 ,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、 、冬笋 、香菇 等,用油轻炸,香酥爽口。荔浦芋头曾作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛[4] 。

芋头


芋头

芋头,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。 性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。
编辑摘要

芋头 - 概述

大芋头大芋头
学名: Colocasia esculenta (L.) Schoot
别名: 青芋、芋艿等
科属:天南星科、芋属
异名:蹲鸱(《史记》),芋魁(《汉书》) ,芋根(《汉书》颜师古注),土芝(《别录》),芋奶(《种芋法》),芋艿(《中国医学大辞典》),毛芋。芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。
芋头原产于印度,在日据时代由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多,长江流域次之,其他省市也有种植。
称为“芋头”是“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状,一般单个重500~1500克。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,子芋5个~8个,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。“子芋 ”称为芋艿。“芋头”和“芋艿”统称为“毛芋”。

芋头 - 植物形态

地里的毛芋地里的毛芋
多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙玄孙芋等。

性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。 

芋头 - 主要用途

芋头芋头
营养丰富,含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯 淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。

芋头 - 食用建议

1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
2、芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用汁擦拭以解之。[1]

芋头 - 选购方法

选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。

芋头 - 处理方法

芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

芋头 - 烹调方法

芋头可用水煮的(大约20分钟)、蒸的或者用微波炉,也可用烤的(大约25分钟),但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头比较没那么干。

芋头 - 贮存方法

将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7摄氏度时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

芋头 - 芋头药用

中医认为芋头有开生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、等,其中以膳食纤维和钾含量最多。

芋头 - 食用注意

1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用汁擦拭以解之。

芋头 - 芋头的营养价值

   1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
   2、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气;
   3、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
   4、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
   5、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。 

芋头 - 芋头的用法用量

   1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;
   2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
   3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。

芋头 - 适宜人群

芋头牛筋芋头
一般人群均可食用
1、特别适合身体虚弱者食用;

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹 、湿疹 、哮喘 、过敏性鼻炎 )者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病 患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。食物相克
3、芋头忌于香蕉同食。

芋头 - 烹饪指导

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套

芋头 - 食疗作用

1、芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益、宽肠、通便、解毒、补中益肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。[2]
芋头芋头
2、 芋头中富含蛋白质、钙、、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
3、 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

4、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

5、 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

6、 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。[3]

芋头 - 其它

芋头拔丝芋头
1、快乐男声俞灏明的粉丝名称, 取“俞”字的发音,称为“芋头”

2、绩溪县 俚语,岭北上庄一带比较常用。意喻母亲对子女的关爱。因芋头自生至被挖掘出地,都是紧紧抱着生长在一起的。过度操劳的母亲被喻芋头娘是一种褒扬的带惋惜的称喻,被包养的子女则被谑称了芋头子,并无多大恶性的贬义。

芋头 - 相关文化

中秋佳节事我国民间的传统节日。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗,但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。
古时,中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节,看着一年艰苦劳动的收获,以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的热闹一番,在八月十五祭神时,有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上,或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上,以此来祭谢土地神。
现在这种谢神仪式已不复存在了,但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。 南方人在中秋节祭月时使用芋头,据说是纪念元末汉人杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)的历史故事,当初汉人起义,推翻元朝蒙古人暴虐的统治,,是在八月十五夜晚,汉人在杀鞑子起义后,便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月,便用芋头来代替,,至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。

芋头 - 荔浦芋头

芋头荔浦芋头
芋头里最好吃的数荔浦芋 ,荔浦芋产于桂林市 的荔浦县 。它个头大,营养丰富。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹,载培学称之为槟榔芋。母芋椭圆形,子芋5个~8个。以产母芋为主, 一般单个重1000~1500克,大的可达2500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。把它切成薄片,油炸后夹猪肉做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖 、少量奶粉 ,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、 、冬笋 、香菇 等,用油轻炸,香酥爽口。荔浦芋头曾作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛[4] 。

2013年1月14日 星期一

喝酒為什麼會臉紅

喝酒為什麼會臉紅
( 2012-03-06 16:20)
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    核心提示: 喝酒臉紅的人只有前一種酶而沒有後一種酶,所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝,因此會長時間漲紅了臉。紅臉的人可以連續幾餐(即便是喝吐了)喝酒,而白臉的人需要更長的時間休息,因為酒精的代謝需要一兩天的時間。
    喝酒為什麼會臉紅?有些人喝了酒面紅如關公,有些人卻絲毫沒有改變,有人說喝酒紅臉是好事,代表血液循環好,也有人說面不改色的人才是真正能喝酒的人。究竟紅臉和白臉,哪種情況更健康呢?

    喝酒臉紅的原因
    人體的血管受兩種神經的支配,一種叫交感神經,興奮時能促使血管擴張 ;另一種叫副交感神經,興奮時能促使血管收縮,抑制時使血管擴張。平時,這兩種神經互相協調支配血管的收縮和擴張。酒精能使交感神經興奮,並抑制副交感神經,使血管比平時大為擴張。臉部皮膚薄,毛細血管又多,所以人喝酒之後臉會發紅。
    交感神經是植物性神經的一部分。由中樞部、交感幹、神經節、神經和神經叢組成。中樞部為交感神經的低級中樞,位于脊髓胸段全長及腰髓1~3節段的灰質側角。成對交感于位于脊柱兩側,呈鏈鎖狀,由交感幹神經節和節間支連接而成,每側有22~25個神經節稱椎旁節,可分頸、胸、腰、骶和尾5部分,各部發出分支至一定的器官。調節心臟及其他內臟器官的活動。在腹腔內,脊柱前方還布有椎旁節,分別位于同名動脈根部附近。交感神經係統的活動比較廣泛,刺激交感神經能引起腹腔內臟及皮膚末梢血管收縮、心搏加強和加速、新陳代謝亢進、瞳孔散大、疲乏的肌肉工作能力增加等。交感神經的活動主要保證人體緊張狀態時的生理需要。
    很多人認為喝酒臉紅是酒精導致的,其實不然,是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能,而臉部毛細血管擴張才是臉紅的原因。所以,喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛,也就是說他們有高效的乙醇脫氫酶。不過,我們不能忘了還有一種酶——乙醛脫氫酶。
    喝酒臉紅的人只有前一種酶而沒有後一種酶,所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝,因此會長時間漲紅了臉。不過1~2個小時後紅色就會漸漸退去,這是靠肝臟裏的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸,然後進入TCA循環而被代謝。
    “白臉”更能喝嗎
    那麼,喝酒比較厲害的人是怎麼回事呢?這些人往往越喝臉越白,到一個點突然不行了,爛醉如泥。這是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有,主要靠肝臟裏的P450慢慢氧化(因為P450是特異性比較低的一群氧化酶)。那麼,這樣的人為什麼會給人很能喝酒的感覺呢?這是因為他們靠體液來稀釋酒精,個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下,酒精濃度超過0.1%他們才會昏迷,對大多數南方人來說是半斤(250克)白酒,而北方人由于體型大,可以喝到8兩(400克)到1斤(500克)白酒。如果是臉越喝越白型的人,喝酒時最好不要超過半斤,不然有急性酒精中毒的可能性。
    如果一個人既有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢?他就是傳說中的酒簍子。如何判斷他是不是酒簍子呢?看是不是大量出汗。因為如果兩個酶都是高活性,酒精會迅速變成乙酸進入TCA循環而發熱,所以會大量出汗。碰到這樣的人你只能自認倒霉,就是十個八個正常人也鬥不過他。好在這樣的人不多,大概在十萬分之一左右吧。
    哪種臉更傷肝
    有一點要提醒大家,喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟,而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒,因此喝得少,酒後發困,睡上15~30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線,在高度興奮中飲酒過量,直到爛醉。他們體內的酒精由于沒有高活性的酶處理而發生積累,導致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發生在這些人身上。紅臉的人可以連續幾餐(即便是喝吐了)喝酒,而白臉的人需要更長的時間休息,因為酒精的代謝需要一兩天的時間。

2013年1月12日 星期六

秦观

秦观
秦观(1049-1100),北宋著名词人。字少游,一字太虚,号淮海居士,扬州高邮(今属江苏)人。元丰年间进士。绍圣初年,新党执政,他因为倾向旧党,被贬为杭州通判,又贬处州监酒税。徽宗时放还,死于途中。
与黄庭坚、晁补之、张耒号称为“苏门四学士”,颇得苏轼赏识。秦观生性豪爽,洒脱不拘,溢于文词。《宋史》评为“文丽而思深”。其诗长于抒情。著有《淮海集》40卷、《淮海词》(又名《淮海居士长短句》)、《劝善录》、《逆旅集》。又辑《扬州诗》、《高邮诗》。其《蚕书》,是我国现存最早的一部蚕桑专著。
善书法,小楷学钟、王,姿媚遒劲可爱,草书有东晋风味,真、行学颜真卿。
秦观 摩诘辋川图跋


02】 【03】 【04
秦观《摩诘辋川图跋》,纸本,纵25.2、横39.4cm。凡16行,每行字数不一,共174字。台北故宫博物院藏。
释文: 余曩卧病汝南。友人高符仲携摩诘辋川图。过直中相示。言能愈疾。遂命童持于枕旁阅之。恍入华子冈。泊文杏竹里馆。与斐(应作裴)迪诸人相酬唱。忘此身之匏系也。因念摩诘画。意在尘外。景在笔端。足以娱性情而悦耳目。前身画师之语非谬已。今何幸复睹是图。仿佛西域雪山。移置眼界。当此盛夏。对之凛凛如立风雪中。觉惠连所赋。犹未尽山林景耳。吁。一笔墨间。向得之而愈病。今得之而清暑。善观者宜以神遇而不徒目视也。五月二十日。高邮秦观记。