何首烏的功效與作用及食用方法

何首烏的功效與作用及食用方法

別名地精、赤斂、首烏、陳知白、紅內消、馬肝石、黃花無跟、烏根、小獨根等。自然分佈於中國、日本、朝鮮、韓國。在我國分佈，“泛，陝西、甘肅、寧夏、山西、河南、河北、湖南、江西、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、海南、雲南、四川等省區均有出產。何首烏為多年生纏繞草本。根細長，末端成肥大的根塊，外表紅褐色至暗褐色。莖基部略呈木質，中空。葉互生.有長葉柄，葉片呈狹卵形或心形，長4~8厘米，寬2.5~5厘米，先端漸尖，基部心形或箭形，全緣或微帶波狀，上面深綠色，下面淺綠色，兩面均光滑無毛。托葉膜質，鞘狀，褐色，抱莖而生，長5～7mm。10月開花，花小，多數密集成大形圓錐狀花序，花被綠白色。11月結果，果實橢圓形，有3棱，黑褐色。塊根於秋冬二季葉枯萎時採挖為佳，洗淨，削去頭尾，切片或切塊，曬乾或微火烘乾，為生首烏，即何首烏，取何首烏片或塊，用黑豆汁拌勻（按每10kg何首烏片，用黑豆1kg熬汁)，燉至汁液吸盡，曬至半乾後切片再曬乾，得到製何首烏。藤莖於秋冬兩季採割為佳，紮成把，曬乾備用。【營養與功能成分】何首烏含有脂肪、醣類、卵磷脂等，塊根還含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素-6-甲醚、土大黃苷、大黃酚蒽酮等藥用有效成分。何首烏藤莖含大黃素、大黃素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黃素-8-0-pD-單葡萄糖苷。【食用方法】食用部位為寥科植物何首烏的塊根，以其為原料製作的菜餚及食療作用如下：
(1)首烏雞何首烏50克，淨雞肉500克，淨冬筍50克，鮮辣椒100克，料酒、精鹽、味精、醬油、水澱粉、植物油各適量。首烏用沙鍋煮好，滗出煎汁待用；雞肉洗淨，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精鹽、澱粉上好漿待用；冬筍切丁；鮮辣椒去蒂、子洗淨切丁。炒鍋加油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋炸，熟後倒入漏勺待用。鍋中留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油以及首烏汁，快速翻炒，入味後用水澱粉勾芡。功效：滋肝腎，適用於肝腎陽衰發須早白、血虛頭暈、腰膝軟弱、遺精等症。何首鳥能增強人體免疫力。常食，烏鬚發，悅顏色，延壽命。