蒟蒻[編輯]
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蒟蒻
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Amorphophallus konjac K. Koch | ||||||||||||||
| 異名 | ||||||||||||||
Amorphophallus rivieri Durieu
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蒟蒻[1]（學名：Amorphophallus konjac），天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島，在中國西南地區栽種亦有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一。除上述產地外，亦分布於越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陝西等地，近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產，生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。[2][3]
名稱[編輯]
蒟蒻又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」、「雷公槍」、「菎蒟」，中國古代又稱「妖芋」，自古就認為蒟蒻就有「去腸砂」之效。 日本稱為「菎蒻」（片假名：コンニャク）。又名蒻頭（開寶本草）、鬼芋（圖經本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花杆蓮、麻芋子（陝西）、野魔芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（雲南思茅）。
果實[編輯]
漿果卵形，由上而下逐漸成熟，顏色由綠變紅再轉寶藍色，自然結果率較高。果期 8~9 月。
食用[編輯]
蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。另一方面，蒟蒻的吸水力很強，容易產生飽足感。
食品以外的用途[編輯]
- 防水性高分子材料
- 耐用度雖不比橡膠或合成樹脂，但是在第二次世界大戰時期因為物資缺乏，再加上運輸方便以及當時橡膠取得不易等原因，而被廣泛使用。最早使用是在紙傘的防水層，甚至在軍事用途上被使用為氣球炸彈的素材，但現今皆改為多醣類高分子素材，不過依然是能被自然界分解的環保素材。
- 鬼屋道具
- 因為製造後有冰涼且近似肉身的觸感而被運用在鬼屋當中，但現今因為避免食物浪費的疑慮，多改用冰袋。
- 蒟蒻粉
- 把蒟蒻切碎之後加以曝曬脫水就可以製作出蒟蒻粉。
- 消炎
- 敷在皮膚上可以消炎，降低傷口細菌數，古人常用來消炎止痛。
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