蔓越莓
拼音：Mànyuèméi (Manyuemei)
英文：Cranberry
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬）的俗稱，此亞屬的物種均爲常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色，總狀花序。紅色漿果可做水果用。目前在北美的一些地區被大量種植。
蔓越莓簡介
杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium, 烏飯樹屬）幾種與南方越橘近緣、矮小匍匐或蔓生植物的果實。在加拿大和美國北部有時以莢蒾屬（Viburnum）蔓越橘樹的果實作爲代用品。蔓越莓（Cranberry）、藍莓和康科特葡萄是美國特產的三種水果。蔓越莓是一種生長在矮藤上的小圓果實，顆顆鮮紅多汁，一個不小心就會被它的天然色素給染得紅通通。由於它隻能夠種植在高酸性的沙土當中，而且喜歡寒冷的濕地氣候，因此目前隻有在美國北部五大洲、加拿大、南美的智利等地才能生長，全世界的產區還不到4萬英畝，可說是相當珍貴的果實，也因此有着北美紅寶石的美稱。
蔓越莓植株特征
蔓越莓（V. oxycoccus, 即北方蔓越橘、酸果蔓越橘）分布北亞、北美北部及歐洲北部和中部，生長於沼澤地；莖細韌，匍匐；葉常綠，廣橢圓形或橢圓形，長不及1.2公分（0.5寸）；花小，6月開放，花冠淡紅色，4淺裂；漿果球形，緋紅色，9月成熟，大小如茶藨子，有斑點，味酸。美洲蔓越橘（V. macrocarpon, 即大果越橘）在美國東北大部地區野生，比小果蔓越橘茁壯；漿果大，球形、長圓形或梨形；果皮顏色多種，粉紅色至暗紅色或紅白雜色。
蔓越莓產地
同藍莓一樣在我國的大興安嶺地區也常見，是特產之一，稱之爲牙格達又稱北國紅豆，爲野生植物。
生長環境
蔓越莓隻適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。
種植及采收
廣泛栽植於麻薩諸塞、新澤西、威斯康辛及華盛頓州和俄勒岡州近太平洋沿岸地區，喜泥碳酸性土壤或表層覆沙的腐殖土壤，每隔數年需加沙一次；東部的主要品種爲早黑（Early Black）及豪斯（Howes），威斯康辛的主要品種爲麥克法林（McFarlin）和塞爾斯（Searls），邊遠西部的主要品種也是麥克法林。貝克威思（Beckwith）、史蒂文斯（Stevens）及威爾科克斯（Wilcox）是新育成的3個品種。
假花病毒及果實腐爛病是影響產量的主要病害，藤蔓霜凍可用漫灌法防止。主要蔓越莓每年春天播種、9月初至10月底采果，采收方法分成“水收”和“幹收”兩種。優質的蔓越莓果内含空氣，所以能夠浮在水面上。用水收方式采收，果農先將蔓越莓田注滿水，然後開着水車巡回田間打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的游客歎爲觀止。隻要趕得上采收季節，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。
食用歷史簡介
蔓越莓的名稱來源於它的原稱“鶴莓”，因爲蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴。
對於北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着營養和健康，他們用幹鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。
在殖民地時代，野生蔓越莓就已經是“新大陸”最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓，預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲着名的土產給當時英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後，鱈魚和玉米都腐壞了，隻有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。
如今，蔓越莓已經成爲美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱必備的飲料。美國人每年要消費掉4億磅蔓越莓，其中70%由奧鮮倍公司生產。
相關產品
1、蔓越莓咀嚼片
含純天然蔓越莓及藍莓濃縮物，另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等，抑菌效果更加倍，風味佳、熱量低。效果最好！
2、蔓越莓果汁
蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味，清新爽口。同時，爲滿足消費者的不同選擇，與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感較不酸更顺口，又保持了蔓越莓獨特的風味。
在醫學上，蔓越莓汁已被證實可有效降低心血管疾病、牙周病、胃潰瘍與癌症等疾病的罹患風險；其富含草酸鹽，以前人們認爲其能增加腎結石的患病率，但現在研究表明蔓越莓汁可以降低腎結石的患病風險。時常飲用蔓越莓汁，能使存在尿液及泌尿道中的大腸杆菌鞭毛無法發揮作用，使其不易附着在尿道管壁上、使尿道環境較不利於細菌生長，進而預防泌尿道感染疾病，不過蔓越莓汁對無鞭毛的大腸杆菌是沒有作用的。蔓越莓汁也是天然的利尿劑，可用來緩解月經腫痛。
3、蔓越莓膠囊
台灣大茂蔓越莓膠囊選材引進北美濕地產量極少的純蔓越莓果實，先進生產設備提取高濃縮活性成分，保留果實的營養，是受女性喜愛的健康養品。
4、蔓越莓醋
蔓越莓功用
一顆小小紅苺果，富含大大營養源。由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此目前市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品爲主，而它之所以能夠成爲保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對於人體健康有着多方面的益處。
一、可預防婦女常見的泌尿道感染問題
女性的尿道比男性來得短，因此較容易出現感染問題，而且一旦發生泌尿道感染疾病，即使治愈後也很容易再度複發。而蔓越莓會使尿液酸化，讓泌尿道成爲細菌不易生長的環境，並且又有着能夠阻止制病細菌黏附在體内細胞的作用機制，讓引發尿道感染的細菌難以附着在尿道管壁上，如此一來，即使仍能克服艱苦環境而生存下來的病菌，還是會隨着尿液被排出體外。因此英國的研究人員建議，每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
二、降低胃潰瘍及胃癌的發生率
導致細菌性胃潰瘍的發生，絕大多數是由於幽門螺鏇杆菌在作怪的原因，當這種細菌長時間附着在胃黏膜上時，就會對胃部造成傷害，引發細菌性胃潰瘍，因此若是經常食用蔓越莓，同樣也能抑制細菌黏附在胃中。此外，蔓越莓又能提供人體如抗生素般的保護能力，而且這種“天然抗生素”不但不會讓身體產生抗藥性，也不用擔心會有藥物副作用產生，因此就算天天食用也沒有關係。
三、減少心血管老化病變
經常吃高熱量、高油脂、高膽固醇食物的人，很容易讓心血管提早老化煺休，產生各種如高血壓、心髒病、血管栓塞等疾病，因此醫生一直呼籲大家，應少吃這一類三高食物，平常也應多加攝取含有單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇成分的食物（如魚油），以避免低密度酯蛋白膽固醇（俗稱壞的膽固醇）氧化。但對於素食者來說，因爲無法選擇葷類食物，而在一般植物當中，這類營養成分也不高，所幸在蔓越莓當中，不但含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇外，還有另一種抗氧化尖兵-濃縮單寧酸，因此無論是葷食或是素食者，都能夠利用蔓越莓來保護心血管健康。
四、抗老化，避免老年癡呆
在一份美國大學的博士報告研究中指出，蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黄酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠，尤其在這個處處充滿着自由基傷害的大環境里，想要靠自然健康的方法來抵抗衰老更是難上加難，而經常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。
五、養顏美容，維持肌膚年輕健康
任何水果當中，都有着能令肌膚美麗健康的維生素C，蔓越莓當然也不例外。珍貴的小紅苺能一面抵抗自由基對肌膚造成的老化傷害，一面爲肌膚添加所需的營養元素，如此雙管齊下，想不變年輕美麗恐怕也很難吧！
注意事項
雖然蔓越莓對於預防各種疾病有着很大的幫助，但它畢竟是屬於天然食品，並不能當做藥物作爲醫療用途，若是發覺自己有疾病相關症狀，還是應前往醫院就診，找出實際的問題才能早日對症下藥。食用蔓越莓應注意以下兩點：
1.新鮮的蔓越莓除了酸味之外，並不含任何甜味，但經過加工後的蔓越莓產品例如果乾、果汁等，爲了增加口感，通常會加入大量的糖分或是其他香料，反而讓人吃下更多負擔，因此在選擇蔓越莓產品時，最好慎選無人工添加物的天然食品。
2.想要達到預防尿道感染或是膀胱炎的目的，除了吃蔓越莓之外，也要多喝水，才能將體内不好的物質給排乾淨。
沒有留言:
張貼留言