鵝

馴養

Anser anser domesticus
Anser cygnoides
Linnaeus, 1758

鵝，是人類馴化的一種家禽，它來自於野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁。

特徵[編輯]

從生物學的角度講，鵝被列為是鴻雁或灰雁的一個變種或者亞種。目前普遍認為中國家鵝和歐洲家鵝的起源不同，中國家鵝起源於鴻雁而歐洲家鵝起源於灰雁。

生物學家達爾文在他的《動物和植物在家養下的變異》一書中提到「在荷馬史詩中就提到過早在古希臘時代鵝就被家庭化飼養了，而在古羅馬時代的神廟里，人們飼養家鵝，作為奉獻給神的犧牲」；還有人根據古埃及筆畫遺留下來的資料，認為在公元前2000年左右，埃及就成功地馴化了家鵝。

中國古籍莊子《南華經》中有記載：「命豎子殺雁而烹之，豎子請曰，其一能鳴其一不能鳴，請奚殺。主人曰：殺不能鳴者」說明在公元前400年以前中國就已經有成熟的家鵝馴養技術了。

晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態，《晉書·王羲之傳》記一事：「（羲之）愛鵝，會稽有孤居姥養一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。」金代有皇帝獵鵝的記載。^[1]

鵝肉是備受歡迎的菜餚之一。^[2]

中國民間傳說鵝為「發物」，會使一些疾病發作。一說明代開國功臣徐達功高震主，朱元璋懼之。徐達患有背疽，忌吃河鵝，朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐，明朝規定賜宴必須即時食、全食。徐達知朱元璋的意思，流淚把鵝肉喫完，不久毒發而亡^[3]。

由於鵝天性「敏銳勇敢」，目前已被用於代替警犬執行部分任務，形成「鵝防」功能，配給於偏遠派出所。^[4]