棉花糖 (棉絮狀)
一根製作中的棉花糖
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| 起源 | |
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| 起源國家 | 美國 |
| 詳情 | |
| 上菜順序 | 休閒食品 |
| 主要成分 | 砂糖 |
| 大約熱量 （卡路里 / 份） | 115大卡 |
棉花糖（美式英語：cotton candy；英式英語：candyfloss；澳式英語：fairy floss）是一種傳統的街頭小吃，發明於1900年代的美國，經由世界博覽會傳播，目前已成為一款風靡於世界各地的甜食。棉花糖雖然體積十分龐大，但主要是受由於砂糖受熱膨脹所產生的，一根棉花糖的重量僅為31.2404 克（1盎司）左右，含有約116卡路里。[1][2][3]
歷史[編輯]
棉花糖的雛形[編輯]
追根溯源，棉花糖的起源可以追溯至15世紀的義大利，他們用鍋子將糖加熱融化後快速攪拌拉出糖絲，再用小棒繞起來吃，這是義大利人發明的首款串狀甜品。當時這種甜品的製作十分費時，製作工藝也相當複雜，只有達官貴人才能享用到。
現代發明與世博會[編輯]
現代棉花糖是在1900年代左右研發出來的，當時是一種十分昂貴的食品，底層的勞動人民無法享用到。[4]機械化製作棉花糖工藝是由美國牙醫威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商約翰·沃頓（John C. Wharton）根據旋轉糖的原理於1897年所發明的，並在1904年聖路易斯世博會上與公眾首發亮相，取名為「仙女絲」（Fairy floss）。[5]
在世博會期間展示了棉花糖的生產過程，獲得了民眾的青睞，當時這款新奇甜食的售價高達每捧25美分，但在博覽會上依然大受歡迎，共計售出了68655根，其中一半的成本用於了支付世博會的場租。1920年代，仙女絲被更名為棉花糖，早期的棉花糖機需使用縫紉機式的踩腳踏，製作棉花糖時必須不斷踩踏以帶動小馬達，糖絲才會如春蠶吐絲般緩緩而出，1970年代開始出現電動的棉花糖機，每年的12月7日是美國的國家棉花糖日。[6]
加拿大糖果企業Tootsie Roll公司（Tootsie Roll of Canada Ltd.）是世界最大的棉花糖製作商，生產一種名為「Fluffy Stuff」的袋裝水果味微型棉花糖。[7]
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