聯勝碾米店創辦於日據時代

老店類別：

	聯勝碾米店
	創辦時期：	創辦於日據時代
	創辦人：	彭水泵
	現任老闆：	彭榮照
	營業項目：	白米販賣
	營業時間：	8:00-21:00
	公休日：	無
	老店電話：
	老店地址：	新竹市北門街128號
	創辦是出身於南寮的彭家人，彭水泵是三兄弟中排行最小的么兒，二個哥哥都是漁民，當時創辦人的父親認為漁民工作危險，家裡決定三個兒子中留一個學記帳從商，彭水在目前新竹市北大路、北門街口，即外媽祖廟附近，租了個小店面開雜貨店，並兼賣米。後來又搬到北大路。 　　日據時代在中日戰爭後，經濟全面管制，米糧是軍需物資，管制不能隨便買賣，必須經由管制核發執照才能賣米，由米穀公會向農民收取稻穀後配發給米商；由於白米是重要物資，當時一般民眾普遍貧窮，多數是吃蕃薯韱，能吃到完全的白米飯是奢望，因此賣米者收入算是相當豐厚。 　 　大約在七十年前左右，以三千八百元購買現址 (128號)店面兩間，開始拼勢做大賣生意，雙邊做工廠，不久將二千借款還清，同時兼營雜貨店，後來由於稅重，停掉雜貨店專營米店。彭振福(1916年出 生)在十八歲那年，父親因扛米煞到頂八卦，內傷不能工作而接手。當時北門口有六家米店，世界街與北大路間的大路有四家，可以看出米店的興旺和競爭之激烈。 彭振福經常往南部，後山四處辦貨，戰爭期間受管制而停業，戰後只做小盤。米店沒有假日可言，雖然有公休日，但沒人敢休，你不做，顧客就上別家買，實際上小 買米店是不休息的。過去只要做稞的節日就是大日，如過年、冬至、六月半湯圓、二月二做菜包、五月五包肉粽，七月還願等，買米的數量都很多，現則只有過年和 端午是大日而已。 　　碾米店的店面不大，房子是舊時磚瓦蓋成的，店裡前頭有排米攤，賣著各樣不同的米，後面有一座由屋頂連到地面 的碾米機，這台骨董皮帶碾米機已有五十多年的年紀了，但依舊很靈光，沒有什麼毛病。當時，彭振福買了這台碾米機，店裡的米全是靠它處理 !不過，現在很少在用了，只有在糙米的胚芽米未賣完時才會使用它，因為大部分的米都是從南部處理好直接送上來的。這台碾米機，成了好奇民眾觀賞的「老傢 伙」。 　　彭振福回憶說，米質的好壞是從地質、水質、氣候和所在位置來判別。通常、半沙土較好，紅土壤較差，靠海邊的米不堪捏， 容易碎。近年抽地下水灌種的米，沒有污染，也不錯。葫蘆墩(台中豐原) 品質最好，其次就是新竹。新竹好吃的米在六家、芎林、湳雅，樹林頭的米也好吃，虎仔山的也算漂亮，第三是后里，第四才是濁水溪，現在濁水溪的米卻變第一 了。大盤商在收割季節，要先寫信到各地探問，各地的仲介再報米價，評估後議定進貨量、交貨時間。仲介一台米賺百一元。大盤來到產地看米，拖到土礱間後，在 欲購貨品袋上用粉筆做記號，結價後再用貨車來運，一星期內要把帳付清，不因漲落而改變，照約定的等級交貨。 　　日據時期，大盤商 要有証照，還要分配採購券，拿中部的券就不能越區到南部買，要再到外地就得另外申請，米袋上蓋上日本國旗的才能通行全島。米價的起落通常要從報紙裡找到訊 息，也要算時間，預估何時收成。雙方同意就談定。先買空，收到米後一星期付錢。農人採收稻穀後，先寄放在土礱間，價格並未決定，須要錢時來結價，依據結價 的數量和當時的米價而付錢，很少一次結清的。 米價也常有變化，例如收了蓬萊米，日本政府要檢查，蓬萊米就會漲，在來米就會跌。另一種是看月娘彎高彎低。月亮有上弦月、下弦月之分，若看到月娘一直站起 來，米價就會上升，若月娘彎身下去，米價就會滑落，這種依供求關係分析而來的經驗法則，還蠻有用的。 　　早年一般家庭經濟不佳， 買米者都是用薪水或勞動收入，一個月結一次帳，平時買米都是用賒的，彭家子孫負責送米和收帳，彭水　碰到清苦家庭，對沒有錢結帳的民眾就寬限。有一次收 帳，對方表示沒錢，結果屋中女性問子女說「你要吃肥的還是瘦的」，彭水泵一時好奇，沒錢買米怎麼會有錢吃肉，而且還有肥肉瘦肉可以挑？進入查看，原來他們 是吃白蘿蔔，用白水煮的是肥的，用滷的是瘦的，彭先生看了不僅未催繳帳款，反而送他們廿斤米。 　　隨著社會的變遷和台灣經濟的成 長，聯勝的生意也逐漸遭到衝擊，不如往日那般興榮了。老闆彭榮照說，三、四十年前，聯勝每天要出七、八千的稻米，每天門前排了六、七十輛等待載米的人力拖 板車，還會佔到別人店鋪門口影響交通。現在除了一些住家老顧客來光顧，最大的生意就是做食品生意的商人，少的一次有叫十幾公斤米的，多的還有叫幾百公斤 的。 　　自從白米可以自由買賣後，加上小包裝的米也在超市上市後，所有米店營收開始大不如前，但是生活還是算過的去。祖傳事業捨不得放棄，老闆夫妻共同廝守，孩子們有自己的事業，不願意接手這個碾米店。 參考文獻：張德南，北門大街，新竹市政府文化局出版