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2015年6月13日 星期六

鵝,是人類馴化的一種家禽,它來自於野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自於鴻雁,歐洲家鵝則來自灰雁

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Domestic Goose.jpg
保護狀況
馴養
科學分類
界:動物界 Animalia
門:脊索動物門 Chordata
綱:鳥綱 Aves
目:雁形目 Anseriformes
科:鴨科 Anatidae
屬:雁屬 Anser
種:灰雁 A. anser
鴻雁 A. cygnoides
亞種:鵝 A. a. domesticus
三名法
Anser anser domesticus
Anser cygnoides

Linnaeus1758
異名
  • Anser domesticus
,是人類馴化的一種家禽,它來自於野生的鴻雁灰雁中國家鵝來自於鴻雁歐洲家鵝則來自灰雁

特徵[編輯]

從生物學的角度講,鵝被列為是鴻雁灰雁的一個變種或者亞種。目前普遍認為中國家鵝和歐洲家鵝的起源不同,中國家鵝起源於鴻雁而歐洲家鵝起源於灰雁
生物學達爾文在他的《動物和植物在家養下的變異》一書中提到「在荷馬史詩中就提到過早在古希臘時代鵝就被家庭化飼養了,而在古羅馬時代的神里,人們飼養家鵝,作為奉獻給神的犧牲」;還有人根據古埃及筆畫遺留下來的資料,認為在公元前2000年左右,埃及就成功地馴化了家鵝。
中國古籍莊子南華經》中有記載:「命豎子殺雁而烹之,豎子請曰,其一能鳴其一不能鳴,請奚殺。主人曰:殺不能鳴者」說明在公元前400年以前中國就已經有成熟的家鵝馴養技術了。
晉朝書法王羲之喜歡觀賞鵝的姿態,《晉書·王羲之傳》記一事:「(羲之)愛鵝,會稽有孤居姥養一鵝,善鳴。求市未能得,遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至,烹以待之,羲之嘆惜彌日。」金代有皇帝獵鵝的記載。[1]

鵝肉[編輯]

鵝肉是備受歡迎的菜餚之一。[2]
中國民間傳說鵝為「發物」,會使一些疾病發作。一說明代開國功臣徐達功高震主,朱元璋懼之。徐達患有背疽,忌吃河鵝,朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐,明朝規定賜宴必須即時食、全食。徐達知朱元璋的意思,流淚把鵝肉喫完,不久毒發而亡[3]

其他[編輯]

由於鵝天性「敏銳勇敢」,目前已被用於代替警犬執行部分任務,形成「鵝防」功能,配給於偏遠派出所。[4]

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