| 從「收酒矸」到「燒肉粽」 |
| (2003.08.05) |
照片說故事
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詞：張邱東松 曲：張邱東松（1946年）
阮是十三囝仔丹，自小父母就真散，為著生活不敢懶，每日出去收酒矸，有酒矸通賣否，歹銅舊鍚，簿仔紙通賣否？
每日透早就出門，家家戶戶去加問。毋感貧彈四界剉，只是打拼顧三頓（為著打拚顧三當，不驚路頭怎樣遠）。有酒矸通賣否，歹銅舊鍚，簿仔紙通賣否？
頂日去到太平通，今日就行大龍峒，為著生活會妥當，不驚大雨佮大風。有酒矸通賣否。歹銅舊鍚，簿仔紙通賣否？
二、張邱東松老師
張邱東松生長於醫生世家，但他卻沒有繼承父親的衣缽，反而選擇了他所喜愛的音樂。（1903~1959）
日治時期，他是中部有名的辯士之一，因具備音樂的基礎，再加上學識淵博，從事音樂創作時無論樂曲、填詞都能勝任。
他的作品，深切陳述了小市民為生活逼迫的辛酸和無奈，尤其是描寫市井小民心聲的《收酒矸》、《燒肉粽》，奠定了他在台語歌壇上的地位。
三、禁歌的緣由
第二次世界大戰後，日本無條件投降，國民黨政府接收台灣，篩使了一連串的文化禁令，先是下令全面停止報紙上的日文版，徹底切斷台灣人接受資訊、表達情感的文字工具；繼而就是一連串的禁講日語、禁播台語歌、禁講台語等等嚴厲的措施。
在這一連串的措施中，以禁播台語歌最早執行。此項戒嚴的迫害，就是從一九四八年的五月六日開始的，遭受迫害的是當時正風行的台灣流行歌曲《收酒矸》。
《收酒矸》這首歌大約是在一九四八年四月左右出爐，立刻受到非常熱烈的好評，民間到處都在流行，曲盤（唱片）也很暢銷，一些廣播電臺都會在節目中選播，因此，使《收酒矸》與同年出爐的《補破網》雙雙成為當時最受歡迎的流行歌。
可是，經過將近一個月之後，蔣政權的國民黨內掌管文化控制的部門（新聞局）就講話了，認為《收酒矸》的歌詞內涵不妥，於是，下令台北市政府教育局出面處理。
台北市教育局面對全島都在熱烈流行的情況，不知如何下手，最後才選擇了播出《收酒矸》頻率最多、收聽率最高的台灣廣播電臺開刀，在一九四八年五月五日以正式公文下令即日起禁播，隨後，蔣政權的台灣省政府進一步實施全面性的禁播、禁唱。
原始歌詞共分三段，內容是這樣的：
『我是十六歲小孩，自細（小）父母就真散（窮），為了生活不敢懶，每日出去收酒矸。有酒矸，通賣否？破銅舊錫簿仔紙可賣否？』
『每天清早就出門，挨家挨戶去訪問，不敢亂來四處玩，為了三餐去努力。有酒矸，通賣否？破銅舊錫簿仔紙可賣否？』
『前天去過太平通，今天該走大龍峒，為著生活的保障，不顧大雨和大風。有酒矸，通賣否？破銅舊錫簿仔紙可賣否？』
這是一首典型的寫實歌曲，描述戰後台灣社會情景，反映人民窮苦而為生活奮鬥的實況，然而，禁播、禁唱的理由卻是：該歌曲『歌詞卑鄙陋劣，委靡懦弱，有傷風化』。
如此昧於現實的理由，當時引起的反彈不小，台北市教育局黃啟瑞局長出面說明，他說：
『一個十六歲的兒童，正當在學校受基本教育的時候，何堪流落街頭做這毫無意義的行業，況且台灣各方面正待進一步建設，尤以兒童教育更為重視，而收酒矸歌詞中，對於兒童實有很多汙衊。』
真是莫名其妙的說明，很顯然是故意掩飾現實，當時政府的貪污、腐化、無能在台灣社會所造成的罪惡脫罪。禁播、禁唱遂成為不可改變的事實，而且以《收酒矸》開了頭之後，所謂的禁歌逐漸多了起來，並成為後來四十多年的常態政策，被查禁的歌曲曲名可以印成厚厚一本書，查禁理由都是同樣顢頇、無理。
後來也有一說，因為當時中共利用這首歌來宣揚台灣民的困苦，連小孩子也要考收酒矸和破銅爛鐵才能求得溫飽，因此才下令禁唱。
幸好張邱東松創作力旺盛，他在一九四九年蔣政權自中國敗退台灣的時候，又繼《收酒矸》之後，創作了膾炙人口的《燒肉粽》，名列戰後台灣四大流行歌曲之一。
四、「燒肉粽」的歌詞
詞曲：張邱東松（1949年）
自悲自歎歹命人，父母本來真疼痛，乎我讀書幾落冬，出業頭路無半項，暫時來賣燒肉粽，燒肉粽 燒肉粽，賣燒肉粽！
要做生理真困難，若無本錢做袂動，不正行為是不通，所以暫時做這款，今（擔）著認真賣肉粽，燒肉粽 燒肉粽，賣燒肉粽！
物件一日一日貴，厝內頭嘴這大堆，雙腳行到要撐腿，誅著無銷上克虧，認真在賣燒肉粽，燒肉粽 燒肉粽，賣燒肉粽！
要做大來不敢望，要做小來又無空，更深風冷腳手凍，誰人知我的苦痛，環境迫我賣肉粽，燒肉粽 燒肉粽，賣燒肉粽！
五、燒肉粽的故事
燒肉粽，耳熟能詳的聲音，從穿梭街弄騎鐵馬沿街叫賣，唱到熙來攘往沸沸揚揚的夜市，進駐了冷氣空調的視聽大賣場，農業時代被冷金屬代替了，科技帶來文明，也帶來冷漠，不妨再唱一曲<燒肉粽>，瞬間回到了雞犬相聞的農業末期時候。
「燒肉粽」，是 張邱東松於一九四九年所發表，據張邱東松夫人回憶，燒肉粽的創作由來是這樣的：
有一天，半夜三更，張邱東松正在批閱學生的考卷，夫婦兩人閒著無事開始聊天，忽聞 一陣陣淒涼的「燒肉粽」叫賣聲，她心想：晚睡的人們，聽到這親切的呼喚，必然食指大動，但是誰去憐憫他們的夜生活的辛苦呢？
於是建議她的先生何不為這些小販寫一首 歌。燒肉粽發表年代正是國民政府遷台的那一年，當 時台灣所面臨的是極動盪、擾亂的局面，通貨膨脹加上嚴重失業率，作小 生意成了最好的出路。
如今歷史似乎提早從新上演了，在如此振盪不安的生活中，人民能依靠什麼呢?
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解析:
這首歌曲首尾，都以「燒肉粽」的叫賣聲，來增加整個曲調的氣氛，以探戈的節奏，成功地表達出鄉「音」化的「市聲」，是張邱東松繼＜收酒矸＞後足以傳世的作品。據張邱東松的夫人回憶，＜燒肉粽＞創作動機是如此的：有一天，夜半時分，任教於台北市女中（今金華國中）的張邱東松正批閱完學生考卷，夫婦兩人閒坐聊天，忽聞一陣陣蒼涼的「燒肉粽～」叫賣聲，忽起忽落地從巷口那一頭傳過來，她心想，飢腸轆轆的人們，聽到這親切的呼喚，必然心動，但是誰去憐憫他們夜生活的辛苦呢？於是建議她的先生何不為這些小販寫一首歌。
＜燒肉粽＞詞、曲由張邱東松一人完成，發表年代是一九四九年，正是國民政府遷台的那一年，當時台灣所面臨的是極動盪、擾攘的局面，而且通貨膨脹及嚴重失業率，使得經濟瀕臨極大危機，幸有幣制改革，始挽住了財經危機。此曲雖然描述小市民的生活，但是從大時代的環境視之，其意義自然又是不同。
「收酒矸」，「燒肉粽」，「黃昏再會」，「我有一句話」，「收酒矸」這一首創作歌謠描述市井小民生活的歌曲，發表之時正逢國民政府遷台，台灣的政治動盪不安，經濟也面臨空前的危機。百業待振，就業無路的百姓，不禁感嘆命運的作弄，然而在歌曲中，卻也透露著台灣人逆來順受，安於天命和不屈不撓的生活意志。「燒肉粽」，是張邱東松於一九四九年所發表，可稱得是行業歌曲中的經典之作。這首歌的首尾都以燒肉粽的叫賣聲，來增加整個曲調的氣氛，以探戈的節奏，成功的表達出鄉音化的市聲，是張邱東松繼 「收酒矸」後足以傳世的作品。據張邱東松夫人回憶，燒肉粽的創動機是如此的：有一天，夜半時分，任教於台北市女中（今金華國中） 的張邱東松正在批閱學生的考卷，夫婦兩人閒著無事開始聊天，呼聞 一陣陣淒涼的燒肉粽叫賣聲，忽起忽落從巷口那一頭傳過來。他心想：飢腸轆轆的人們，聽到這親切的呼喚，必然心動，但是誰去憐 憫他們的夜生活的辛苦呢？
肉粽是台灣最具特色的一種食品，同時它是民間端午節應景的食品，每到端 午節家家戶戶綁肉粽，成為歲時節慶最動人的風情畫，「端陽佳節約同遊，角黍 推盤自塵酬」，角黍即是我們俗稱的肉粽，所以端午節又稱為肉粽節。
除了端午節可以吃到肉粽之外，其實一年四季我們都可以品嘗到風味絕佳的 粽香，因為市井街坊裏隨處都有販賣肉粽的商販，另外還有不少走動式的肉粽商 販，或是手推著肉粽車，或是騎著腳踏車、摩托車，車架上載著肉粽箱子，穿梭 逡行在街頭巷尾、村落庄里間隨處叫賣兜售，他們都會在車上架設簡便的擴音喇 叭，沿路播放著「燒肉粽」的台灣民謠作為叫賣的信號，大家一聽到「燒肉粽啦、 燒肉粽啦、賣燒肉粽」的歌聲便知道賣肉粽的來了。
「燒肉粽」的確是一首大家耳熟能詳、朗朗上口的歌，只要一聽到或一唱起這一首歌，彷佛就可以聞到陣陣粽香撲鼻飄來，而令人垂涎不已。「燒肉粽」這一首歌是由邱東松先生作詞作曲的，邱東松先生除了「燒肉粽」之外，另有一首 歌「收酒矸」也是十分知名，兩首歌都是台灣民謠中傳世的經典作品。「燒肉粽」 這首歌首尾，都是用叫賣聲來增加整個曲調的氣氛，其曲調中的探戈節奏，更是 成功的表達出鄉音化的市聲情調，同時表達出市井庶民的生活悲辛，很容易引起 人的共鳴。
邱東松的這一首「燒肉粽」完成於一九四九年，那時他在台北市立女中擔任 音樂老師，這首歌的創作據說有一個有趣的傳聞，傳聞中說有一天夜半時分，任 教於市立女中的邱東松批閱完學生的試卷之後，閒著無事和太太在聊天，忽然聽 到陣陣蒼涼的賣燒肉粽的叫賣聲，往巷子口傳過來，他心想如此深夜，那賣肉粽 的小販還要為生活忙碌奔波，而有誰曾去關心憐憫他們辛苦的夜生活呢？故而起 意為他們寫一首歌，因此便留傳下了「燒肉粽」這樣一首雋永有味的名曲佳作來。
雖然這只是一首市井小民生活寫真的歌謠，但是又何嘗不也表達出了創作者 寫這一首歌時的時代背景及社會背景呢？一九四九年剛好是台灣結束日治時期 後不久，二二八事件之後，國民黨政府遷台的那段時間，當時台灣所面臨的是動 盪、擾攘的局面，物質匱乏，民生凋敝，又加上通貨膨脹及嚴重失業，歌詞中所 說：「出業頭路無半項，暫時來賣燒肉粽」可以說是當時那個時代的真實寫照。
一個時代有一個時代的心聲，「每一首歌都有一個時代背景」這是名小說家黃春 明先生說過一句話，因此只有抓住當代社會的脈動，創作出來的作品，才能成為 見証歷史的聲音，「燒肉粽」一歌，除了表達市井小民的心聲之外，同時更成為 一九四九那個年代的聲音，難怪會被列為台灣戰後四大名曲之一。
張邱東松，台中縣豐原鎮人，一九○三年出生，「張邱」是雙姓。他因執迷音樂，雖然做過洋服店（西裝行）的老板，但仍以教唱、賣唱為主要營生。
日據時代他是中部有名的「辯士」，替人解說電影劇情。戰後，曾組「鄉音藝術團」，後進入台北市立女子初級中學任教，也曾應呂泉生之邀，在「台灣廣播電台」上節目。
張邱東松的創作，一向自己包辦，也稱得上是多產作家，有「划船歌」、「千山萬水」、「台北小雨」、「月光光」、「海風」...等作品，惜已軼散，尤其「收酒矸」、「燒肉粽」兩首描寫小市民生活的「市聲」之作，足以令他留名於台語歌壇。他的晚年很不得志，一九五九年因病去世，享年五十七歲。
＊本文於2003/08/06 於國立教育電台下午二時半「台灣鹹酸甜」節目中由主持人土豆仁與阿淵伯對談。
註一：
圓環歷史介紹
台北市位於重慶北路與南京西路的圓環在早期被稱為「圓公園」，而「圓公園」是在今日的建成區內。在以前，建成區原是一大片的低窪沼澤，在清代時，有人來這兒開墾，於是這一個不毛之地開始有了人煙。甲午戰爭之後，清朝割讓台灣給日本人，於是日本人在此見興建鐵路，而這條鐵路就經過了今天的建成區，並造了日後大稻埕的繁榮。在１９０８年前，圓環的所在地是指四條道路交會的空地。在當時，日本人學習西化政策，於是照著「市區改正」計劃，在道路交會的空地上畫了個大圈圈，沿著圓圈外緣栽種著七里香，中央種上榕樹，並有草埔和椅子可以休息，行成了供大人們聊天、納涼的「圓公園」
隨著大稻埕區的商業發展，帶動了當地的繁榮。人朝一多，聰明的小販便想要到這個未開發的市場來賺上一筆。也就約在１９２１年，一個賣「蝦仔麵」的小販，每天傍晚便到公園作生意，其他攤販見他賣的不錯，於是傳了開來，攤販們越聚越多，因此帶動了消費人潮。隨著人潮的聚集，最先在延平北路二段有「東薈芳」，繼有「江山樓」、「篷萊閣」等大型旗亭的興起，圍繞在圓環，成為酒宴、歌舞銷金窟。飲食特色如雞捲、魚翅、肉圓、蚵仔麵線等，都具鄉土風味。
１９４１年太平洋戰爭暴發，在夜間不准點燈的禁令下，圓環的生意大受打擊。１９４３年美國轟炸台灣，日本當局下令禁止圓環夜市活動，並將圓環的土地給翻了起來，中央挖個大蓄水池，用以防空救火，四周修築一圈圈的防空壕，來應付戰時需要。後來，戰事越演越烈，除了人要躲空襲之外，圓環也要「跑空襲」。圓環曾經一度跑空襲到圓環東邊日新國校（現在南京西路口）對面設攤，因場地擺設關係，改稱「四角環」。
台灣光復後，防空襲蓄水池給填平了，防空壕也被打掉，攤販又開始集中在此做生意了，他們除了販賣小吃，並兼賣日據時代留下的物品、古玩、雜貨等，性質與以往大不相同。 1949年，國民政府來台後，圓環附近的建築一幢接一幢蓋，攤販活動的範圍與其並進，迅速蔓延，擴張到現在的寧夏路與重慶北路一帶，圓環的盛況自此而起。中日大戰後的五十年代是圓環最風光的時期。小吃風味聞名，是早期最有名的台灣夜市，各地方的江湖好漢知道圓環是很棒的消息市場，都來此賣祖傳秘藥，「農村曲」作曲人蘇桐、「燒肉粽」此曲人張邱東松也曾在此獻藝賣唱，將圓環造就成台北不夜之城。在戰後的臺灣，白業蕭條，唱片行業本來就難生存加上戰時一些唱片公司﹝如古倫美亞﹞被炸毀，光復後台灣的唱片市場也行成停頓。在這樣的唱片環境中，臺灣的音樂創作者，在圓環尋出另外一個發表天地。除蘇桐、張邱東松在圓環邊唱歌邊賣「高家種子丸」外，楊三郎也曾在圓環邊演唱自己的新創作，賣「歌仔簿」維生。臺灣三大作曲家之一周添旺，一度也在圓環印歌仔簿出售，臺灣第一代樂師陳冠華、女歌手鐘瑛及其後郭大誠老師都曾在圓環走唱過。1954年，攤販[們自行募款，將馬路鋪上柏油，區分各人的攤位，並建議在重慶北路加上透明玻璃罩，猶如商店街的形態。這樣地大力整頓使的得圓環、南京西路、保安宮、歸綏街等形成一個台北最大的夜市─「圓環山圈」。圓環，百年它的小吃，餵養了臺灣的胃，圓環的養份也活絡了台灣音樂的創作。
註二：
話台灣民謠辛酸
身為音樂老師將「藝術沒有公式」、「歌唱也是創作之一」、「台灣文化寶藏——台灣民謠」……等理念，於課堂中告知現代學子。但是，每言至台灣民謠，學生皆恥於言台語，更恥於歌民謠，心態之怪令我痛心，於是來一番精神教育，義正嚴辭糾正之，好好地「甲是」(教訓)一番方肯罷休。其中最重要者乃教之，每首歌皆是一個故事、一個時代的反映、一個時代的產物(文化)…等，今就國府據台後之台灣民謠創作的背景及代表作品，作一簡略述之：
國府據台後，民不聊生，物質缺乏，為了生活打拼，為了糊口飯奔波，此時反映了民生問題，因此，產生了各種行業打拼景象的歌謠。如「收酒矸」是張邱東松作詞、作曲，詞意是自小很「散赤」，每日透早就出門，為了顧三頓打拼。另如「燒肉粽」是張邱東松繼「收酒矸」後完成，其來由乃張夫人半夜聞「燒肉粽——」叫賣著，心想：此時肚子餓的人聽到一定心動而且倍感親切。但是，有誰會去想到他們半夜為生計而奔波的辛苦？於是建議張先生寫之。言至此筆者回想到一九七一年初，因大專聯考落榜，到台北補習租屋於師大後之浦城街，挑燈夜讀，聞「燒肉粽——」叫賣聲，那叫聲宏亮、發聲正確，圓又滿的美聲，正是台灣獨有的叫賣美聲，較之西洋美聲唱法，毫不遜色。再舉一首大家耳熟能詳膾炙人口的「阮若打開心內的門窗」呂泉生作曲，王昶雄作詞。一九五○年代，鄉村子弟「外移」到他鄉打拼，呂泉生因念及「到都市打拼，有的失去了愛、有的失去了情」而創作此曲。而王昶雄這位醫生才子，更寫了極富高雅的詞句；於是「阮若打開心內的門窗」被視為最優美、淨化歌曲，不因年代不同，仍為大家所深愛著。當然仍有一些未擺脫日據恐怖陰影之悲愁、傷感的歌曲如「望你早歸」、「秋風夜雨」、「愁怨」、「孤戀花」等，這些歌曲也同時表現自由戀愛風潮下情人互訴心聲的情懷。綜觀上述有悲傷無奈、敘情、浪漫等歌曲在社會各角落蓬勃發展。
如日中天的台灣民謠因受「國語政策」的推行，及崇洋心態下大肆流行的西洋歌曲等各方的衝擊下，日漸末落，市場萎縮。作家不受重視因而生計困苦，紛紛改行，至此註定台灣民謠一蹶不振的命運了。
樂觀、質樸、勤勞是台灣人的天性。今唯有從(一)基層再出發，文化下鄉，從根做起來尋回往日情懷。(二)修正教育方針，重視族群與草根性的文化。(三)社會有心人士與企業的大力推廣配合，加上傳播媒體的宣導。此三管齊下方能救之、振之，再現台灣民謠的原始風貌與最真的「台灣味」！
註３：
台灣光復後的台語流行歌
台語歌謠再現黃金時：(戰後四大名曲)
抗戰勝利，台灣光復，在日據時代對於台灣歌謠的限制也隨之解除，這對於專以詞曲創作討生活的人，是一個天大的好消息，於是戰後「四大名曲」就隨著戢後的生活景象，因運而生。
四大名曲
－寫歌人的故事
1947年：望你早歸
（楊三郎曲、那卡諾詞）
1946年楊三郎與那卡諾受聘進入台灣廣播電台（日據時期『台北放送局』）擔任樂團的樂手，因為電台剛好有一個專門介紹台語創作歌謠的節目，當時擔任電台演藝股長的呂泉生先生便鼓勵楊三郎等試著創作。於是，楊三郎與那卡諾兩人合力寫下『望你早歸』中擔任寫詞的那卡諾，寫詞的風格不同於當時押韻對句的流行歌曲，詞意中『每日思念你一人，昧得通相見，．．，阮只有拜託月娘，替阮講給伊知，．．』這樣通俗的歌詞卻全然符合了當年台灣許多人的心情。戰前有二十多萬 的台灣青年被日本政府找去充當台籍日本軍伕，卻在戰爭結束後仍無法順利回到故鄉；二十多萬個年輕人，二十多萬個倚門期待的家庭，『望你早歸』正訴說著當時台灣最急的心聲。
1948年：補破網
（王雲峰曲、李臨秋）
『見著網，目眶紅，破到這大孔．．．．』，台灣光復初期，又經歷了二二八事件，民間生活百廢待舉，『補破網』，這如同諧音的台語『補希望（魚網）』，這首歌同時也說到了縫補新希望的急切。只是據李臨秋的後人所透露，『補破網』原本只有兩段歌詞，但是因為歌詞過度灰澀，連帶所及，不但這道歌遭禁唱，連同名電影『補破網』也遭禁演。作者李臨秋為不拖累電影公司，被迫寫下第三段團大結局的歌詞：「漁入港，好年冬，歌詩滿漁港．．．」。據悉，李臨秋老先生臨終前表示，因為『補破網』第三段歌詞非出於他的自願，因此希望後人唱這首砍時，只要唱前兩段歌詞，這詞才是他最原始創作精神。
1949年：杯底不通飼金魚
（呂泉生詞曲）
呂泉生，一位耕耕台灣音槳最久、最勤快的「音樂園丁」。在日據「皇民化時期」，他不懼日人壓迫，在當時就敢採集「丟丟銅仔」、「一隻鳥仔哮救救」、「採茶歌」．．．等民謠。戰後，經歷過「二二八事件」的呂泉生老師，有感於「二二八事件」對台灣社會所造成的傷痕，本省人與外省人不斷的衝突、廝殺．．．．。1949年，呂泉生老師寫下這首「杯底不通飼金魚」，他寄望的是，生活在這塊土地上的人，不要分本省、外省，好漢剖腹來相見．．．．「飲啦！杯底不通飼金魚，好漢剖腹來相見．．．」。在歌詞中，我們可以看到那種千杯飲盡、一笑泯恩仇的明快與豪邁。
1949年：燒肉粽
（張邱東松詞曲）
11949年由張邱東松所發表的「燒肉粽」，成功的將「市井之聲」轉換入歌曲，可說是台灣歌謠中最具代表性的行業歌。1949年，由於國民政府剛播遷來台，當時社會的物價飛漲（四萬塊舊台幣換一塊錢新台幣的年代）；造成生活的不安定，失業問題嚴重，這對於一直期盼光復的台灣人民來說，無疑是一個很大的打擊。因此在整首歌中提到了『自悲自嘆歹命人，父母本來很疼痛，乎我讀書幾落冬，出業頭路無半項，暫時來賣燒肉，燒肉粽，燒肉粽，賣燒肉粽』，在歌詞中詳實描述了當時社會生活的無奈。
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